Espresso Martini : la recette de Dick Bradsell
La crème de café couronne la coupette, trois grains de café flottent en triangle parfait.
Londres, 1983. Au Soho Brasserie, un mannequin demande à Dick Bradsell un cocktail "qui me réveille et me fait planer". Le barman, machine à espresso à portée de main, improvise. Vodka, café fraîchement extrait, Kahlua. Le résultat traverse les années 80 sous le nom de Vodka Espresso, devient Espresso Martini dans les années 1990. Quarante ans après, il reste l'un des cocktails les plus servis au monde.
Ingrédients
- 5 cl de vodka premium (Belvedere, Grey Goose)
- 3 cl d'espresso fraîchement extrait, refroidi 30 secondes
- 1,5 cl de Kahlua (liqueur de café)
- 0,5 cl de sirop de sucre 1:1
- 3 grains de café entiers (décor)
Préparation
- Extrayez l'espresso, laissez-le tiédir 30 secondes (ni chaud ni froid).
- Versez vodka, espresso, Kahlua et sirop dans le shaker.
- Ajoutez 5 cubes de glace, shakez très vigoureusement 15 secondes.
- Filtrez dans la coupette glacée à travers une passoire fine.
- Déposez 3 grains de café formant un triangle sur la mousse.
Le geste qui fait la différence
L'espresso doit être chaud lors du shake. La rencontre température + agitation crée la mousse caramel emblématique. Un café froid donnera un cocktail plat, sans relief crémeux.
Le service Maison Elixys
Servez dans le Verre Coupette Elixys. Le bord large préserve le motif des grains de café et la crémosité de la mousse.
Variations
- Mezcal Espresso : remplacez la vodka par du mezcal pour une note fumée.
- White Espresso : ajoutez 1 cl de crème de coco pour une version douce.
- Salted Caramel : ajoutez 1 trait de sirop de caramel salé Monin.
Bon à savoir : Dick Bradsell est aussi le créateur du Bramble et du Russian Spring Punch. Cinq cocktails de sa main figurent dans le top 50 mondial.
Pour aller plus loin
Le secret d'un grand cocktail tient dans 3 éléments : le bon glaçon, le bon verre, et les bons outils. Découvrez nos guides essentiels :
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