Margarita : la recette de Tijuana, années 1940
Le sel fin perle sur le bord du verre, la tequila vibre sous le citron vert frais.
Tijuana, 1948. Carlos "Danny" Herrera invente, dit-on, ce cocktail pour Marjorie King, actrice américaine allergique à tous les alcools sauf la tequila. D'autres récits l'attribuent à Margarita Sames, hôtesse texane à Acapulco. La paternité reste contestée. Le cocktail, lui, fait l'unanimité depuis 80 ans.
Ingrédients
- 5 cl de tequila blanco 100% agave (Olmeca Altos, Patrón Silver)
- 2 cl de triple sec (Cointreau)
- 2 cl de jus de citron vert frais
- 0,5 cl de sirop d'agave
- Sel fin de Maldon pour le bord du verre
- 1 quartier de citron vert
Préparation
- Frottez le bord du verre avec le quartier de citron vert.
- Trempez le bord dans une soucoupe de sel fin, sur la moitié du tour.
- Versez tequila, triple sec, citron vert et sirop d'agave dans un shaker.
- Ajoutez 5 cubes de glace, shakez vigoureusement 12 secondes.
- Filtrez dans la coupette glacée à travers une passoire fine.
Le geste qui fait la différence
Salez la moitié du verre, jamais le tour complet. Le buveur choisit son côté : avec ou sans sel à chaque gorgée. Une attention pro qui se remarque immédiatement.
Le service Maison Elixys
Servez dans le Verre Coupette Elixys ou dans les Verres Cocktail 300ml Elixys pour une version sur glace.
Variations
- Tommy's Margarita : remplacez le triple sec par 1,5 cl de sirop d'agave pur.
- Spicy Margarita : ajoutez 2 fines tranches de jalapeño au shaker.
- Mezcal Margarita : remplacez la tequila par du mezcal pour la note fumée.
Bon à savoir : une vraie tequila 100% agave porte la mention sur l'étiquette. Les "tequila mixto" contiennent jusqu'à 49% de sucres ajoutés.
Pour aller plus loin
Le secret d'un grand cocktail tient dans 3 éléments : le bon glaçon, le bon verre, et les bons outils. Découvrez nos guides essentiels :
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